❄️ Invriezen: De Snelle Vershouder
Waarom Invriezen?
Invriezen is de snelste manier om de vitamines en de frisse kleur van kwetsbare producten te behouden. Hoewel we graag zonder stroom bewaren, is de vriezer onverslaanbaar voor bladgroenten zoals spinazie of voor vloeibare smaakmakers zoals pesto en kruidenboter.
Het Proces
- Blancheren: Kook stevige groenten (zoals bonen of broccoli) heel kort (1-3 min) en schrik ze direct af in ijswater. Dit stopt de enzymen die de smaak aantasten.
- Drogen: Dep de groenten heel goed droog. Vocht zorgt voor ijskristallen en ‘vriesbrand’.
- Invriezen: Vries losse stukjes eerst verspreid op een dienblad in voordat je ze in een zakje doet (zo plakken ze niet aan elkaar).
- Labelen: Noteer altijd de datum; zelfs in de vriezer is niets eeuwig houdbaar.
Tijdtabel (Bewaaradvies bij -18°C)
| Product | Voorbehandeling | Maximale Bewaartijd |
| Blancheerde groenten | Blancheren | 10 – 12 maanden |
| Fruit (zacht) | Direct invriezen | 8 – 10 maanden |
| Pesto / Kruidenolie | In glazen potjes | 6 maanden |
| Soepen / Sauzen | Af laten koelen | 3 maanden |