🍒 Wecken: De Klassieker voor Fruit en Zuur

Waarom Wecken?

Wecken (of waterbad-inmaken) is de ideale methode voor producten met een hoge zuurgraad.
Het zuur in het product werkt samen met de hitte om bacteriën te doden
en de pot vacuüm te trekken. Het is een veilige, toegankelijke manier om
de zomer in potjes te vangen. Bovendien blijven de kleuren van fruit
prachtig behouden.

Het Proces

Schoonmaken: Zorg voor brandschone potten en nieuwe rubberen ringen (of onbeschadigde deksels).
Vullen: Vul de potten met je product en laat 1 à 2 cm ruimte vrij aan de bovenkant.
Badderen: Plaats de potten in de weckketel. Zorg dat ze minstens 2 cm onder water staan.
Koken: Breng het water naar de gewenste temperatuur (meestal 80°C of 90°C). Pas als de temperatuur bereikt is, gaat de timer in.
Afkoelen: Haal de potten na de tijd voorzichtig uit de ketel en laat ze 24 uur rusten om een goed vacuüm te vormen.

Tijdtabel (Indicatie bij 80-90°C)

Product	Voorbereiding	Temperatuur	Tijd
Appels/Peren	In suikerwater	90°C	30 min
Jam/Gelei	Warm verpakt	90°C	10 min
Tomaten	Met citroensap	90°C	40 min
Augurken / Zuur	In azijnoplossing	80°C	20 min